Federico López Chef, cocinero y precursor de la enseñanza gastronómica en México.
Entrando en la recta final de este año 2011, el cual sin duda ha sido decisivo en el crecimiento de la popularidad de la Cocina Mexicana como fenómeno gastronómicos en nuestro País, les presentamos a uno de los más importantes pilares en el desarrollo de generaciones de profesionales sin el que el engrane que ha impulsado tal tendencia no podría entenderse.
Me refiero al chef Federico López, quien es una respetada figura del medio gastronómico mexicano gracias a las bases académicas que ha desarrollado a la par de su exitosa carrera como cocinero profesional.
Federico inicia su carrera a los 15 años de edad, a los 18, fue el primer entrenante culinario del Hotel Nikko México en 1988; en 1992 se gradúa del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.
En ese mismo año participa en el pabellón de gastronomía Europea de la toque de Europa en la Expo de Sevilla, reto que sin duda marcó su carrera pues todos recordamos el gran pabellón que puso México y parte fundamental de su éxito fue la parte gastronómica en la que Federico participó.
Al regresar a nuestro país inicia su carrera como chef de banquetes y al mismo tiempo es catedrático fundador de la Universidad del Claustro de Sor Juana, para 1996 el grupo Ambrosia del Bosque, empresa líder en eventos y banquetes en nuestro país y Guillermo Ríos, su fundador lo invita a crear la Primera Escuela de Gastronomía con programas diseñados por chefs (práctico – teóricos) con una base formada en cuatrimestres y alto nivel de prácticas, el Centro Culinario de México, mejor conocida como la Escuela Ambrosia, durante los 7 años de su gestión, desarrollo programas académicos, concursos culinarios, muestras gastronómicas, talleres y festivales de gastronomía en pro de la Cocina en México tanto la internacional como la mexicana.
Al mismo tiempo ocupo el puesto de chef corporativo del Grupo Ambrosía desarrollando Menús, recetas, productos y diseñando cocinas a lado de la presidencia del grupo.
Ha participado en festivales de gastronomía en todo el mundo y como colaborador editorial en las más importantes publicaciones gastronómicas en nuestro País.
Actualmente vive en el principal polo turístico mexicano, Cancún, donde dirige el Taller Gourmet, empresa especializada en eventos, banquetes, catering y capacitación gastronómica, para la promoción y difusión de nuestra riqueza gastronómica en esa región.
Hace algunos años inició la colaboración en el Festival Gastronómico Mexicano de Grupo Sanborns. Ganó el titulo de IRON CHEF Competition durante el Hot & Spicy food Festival, celebrado en la ciudad de Toronto, Canadá.
Editorial Larousse lo ha catalogado como uno de los mejores Top chefs en México. Su estilo se caracteriza por su conocimiento de la cocina mexicana clásica con un toque contemporáneo.
+ Wexico http://noticias.wexico.com/culinario/24oct2011/federico-lpez-chef-cocinero-y-precursor-de-la-enseanza-gastronmica-en-mxico.htm
El año pasado Federico presentó en el marco de las celebraciones del Bicentenario de nuestra Independencia el concepto: Las Tentaciones, Pasión por la Cocina Mexicana, una revolucionaria propuesta gastronómica en la que la cocina de autor es una puerta a la creatividad.
Autor, académico, promotor de la Cocina Mexicana, impulsor de nuevos valores de la cocina nacional y sobre todo gran cocinero, Federico López es pieza clave para que nuestra cocina siga en franco crecimiento.
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